中菜出品部基本理論與操作證書(資歷架構第一級)(晚上7時至10時)
此乃能力標準說明 - 中式飲食業之課程
中菜出品部基本理論與操作證書(資歷架構第一級)在資歷架構下獲得認可，對課程內容、師資、管理及培訓亦有嚴謹的要求，務求學員達到特定的學習成效，當完成課程後能投入特定的工作崗位。此技能必然終身受用。
針對出品部的要求，此課程先讓學員了解中式食肆出品部的運作與關係，再配合食材的加工準備及烹調工作，引領學員掌握烹調中的各種方法、爐頭操作、食物安全與衛生等必需知識及實操訓練。
| 課程內容: |
|
| 菜色內容: | 菜色系列： 乾炒牛河、炸蜜瓜奶、狗仔鴨煲、滑蛋蝦仁、豉椒炒蜆、五柳醃製、五柳魚塊、涼辦芝麻雞、沙拉骨、西芹黑椒牛仔粒、生扣鴛鴦雞、海鮮卷、金華玉樹雞、梅菜扣肉、太極豆腐、風沙雞翼、琵琶豆腐、脆皮香蕉雞、粟米班塊、沙爹串燒雞球、咖哩雞件、咕嚕雞球、雀巢腰果肉丁、椒鹽鮮魷、賽螃蟹、肉絲炒麵、日式炒烏冬、薑蔥焗鯇魚、桂花炒魚肚、客家燜豬肉、西檸雞、星州炒米... 醬汁系列： 調味系列： 漲發系列： |
| 開課日期： |
2025年02月10日(一) |
| 上課時間： | 晚上7:00-10:00 |
| 上課日期： | 逢星期一,三及五(共55堂) |
| 查詢電話： | 2388 0301(辦公時間: 上午11:30 至晚上8:30) |
| 學費： |
本課程共分5期，每期學費$3,360，合共學費$16,800。(學員需另緻付$138報名及行政費) 出席率必須達70%或以上及考核合格，可獲持續進修基金退還8成 / 6成學費 |
| 查詢資助: |
請於以下網頁內選擇 "持續進修基金資助計算機" |
| 資歷名冊登記號碼 | 14/003543/L1 |
| 資歷名稱 | 中菜出品部基本理論與操作證書 (資歷架構第1級) |
| 登記有效期從 | 01/12/2014 |
| 登記有效期至 | 30/11/2027 |
