茶餐廳食品製作證書(資歷架構第一級)(晚上7時至10時)

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此乃能力標準說明 - 中式飲食業之課程

茶餐廳食品製作證書(資歷架構第一級)在資歷架構下獲得認可，對課程內容、師資、管理及培訓亦有嚴謹的要求，務求學員達到特定的學習成效，當完成課程後能投入特定的工作崗位。此技能必然終身受用。

針對茶餐廳食品製作的要求，此課程先讓學員了解港式茶餐廳的運作與關係，再配合食材的加工準備及烹調工作，引領學員掌握烹調中的各種方法、爐頭操作、食物安全與衛生等必需知識及實操訓練。

 

課程內容:
  1. 掌握如何利用標準飲料單製作飲品
  2. 認識訂購飲品原材料的標準及保存方法
  3. 認識茶餐廳水吧的職責, 運作流程
  4. 認識茶餐廳水吧常見器材及用具
  5. 認識及掌握茶類及咖啡類飲品製作
  6. 認識及掌握台式茶類飲品製作
  7. 認識各種飲品的保存方法
菜色內容:
  1. 菜色系列： 沙爹牛肉、雪菜肉絲、豆腐火腩、肉醬意粉、吉列魚柳、吉列豬扒、粟米肉粒飯、肉絲炒麵、福建炒飯、豉椒肉片炒河、焗豬扒飯、揚州炒飯、乾炒牛河、星州炒米、西炒飯...
  2. 飲品系列：珍珠奶茶、港式奶茶、咖啡、鴛鴦 紅豆冰、什果冰、檸檬茶、好立克、柯華田、杏仁霜、檸蜜、蜂蜜綠茶
  3. 下午茶系列：西多士、蛋牛三文治、餐肉蛋三文治、芙蓉蛋、雞脾、薯條、雜果沙律、炒滑蛋
  4. 汁醬系列： 黑椒汁、咖哩汁、洋蔥汁
  5. 例湯系列：羅宋湯、栗米忌廉磨菇湯
開課日期：

2023年11月28日(二)
上課時間： 晚上7:00-10:00
上課日期： 逢星期二、四
上課時數： 75小時(共28堂)
查詢電話： 2388 0301(辦公時間: 上午11:30 至晚上8:30)
學費： 出席率必須達70%或以上及考核合格，可獲持續進修基金退還8成 / 6成學費

本課程共分3期，第1期學費$4,167，第2期學費$4,167，第3期學費$4,166，合共$12,500(學員需另緻付$138報名及行政費)

 

資歷名冊登記號碼 17/001003/L1
資歷名稱 茶餐廳食品製作證書 (資歷架構第1級)
登記有效期從 01/11/2017
登記有效期至 30/11/2024