中菜出品部基本理論與操作證書(資歷架構第一級)
此乃能力標準說明 - 中式飲食業之課程
中菜出品部基本理論與操作證書(資歷架構第一級)在資歷架構下獲得認可，對課程內容、師資、管理及培訓亦有嚴謹的要求，務求學員達到特定的學習成效，當完成課程後能投入特定的工作崗位。此技能必然終身受用。
針對出品部的要求，此課程先讓學員了解中式食肆出品部的運作與關係，再配合食材的加工準備及烹調工作，引領學員掌握烹調中的各種方法、爐頭操作、食物安全與衛生等必需知識及實操訓練。
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| 菜色內容: | 菜色系列： 乾炒牛河、炸蜜瓜奶、狗仔鴨煲、滑蛋蝦仁、豉椒炒蜆、五柳醃製、五柳魚塊、涼辦芝麻雞、沙拉骨、西芹黑椒牛仔粒、生扣鴛鴦雞、海鮮卷、金華玉樹雞、梅菜扣肉、太極豆腐、風沙雞翼、琵琶豆腐、脆皮香蕉雞、粟米班塊、沙爹串燒雞球、咖哩雞件、咕嚕雞球、雀巢腰果肉丁、椒鹽鮮魷、賽螃蟹、肉絲炒麵、日式炒烏冬、薑蔥焗鯇魚、桂花炒魚肚、客家燜豬肉、西檸雞、星州炒米... 醬汁系列： 調味系列： 漲發系列： |
| 開課日期： | 2019年10月14日(星期一) |
| 上課時間： | 下午 2:00 - 5:00 |
| 上課日期： | 逢星期一,三及五 |
| 查詢電話： | 2388 0301(辦公時間: 上午11:30 至晚上8:30) |
| 學費： | 出席率必須達70%或以上及考核合格，可獲持續進修基金退還 8成/6成學費
本課程共分5期，每期學費$2,496 |
| QR Registration No. | 14/003543/L1 |
| Title of Qualification | 中菜出品部基本理論與操作證書 (資歷架構第一級) |
| Registration Validity Period From | 01/12/2017 |
| Registration Validity Period To | 30/11/2020 |
